Posso reter uma caução pelo consumo de eletricidade?

Isso depende das regras do teu país: uma caução geralmente destina-se a danos, não ao consumo de eletricidade apurado posteriormente, e reter valores normalmente só é permitido se tiveres estabelecido claramente de antemão como medes o consumo e que tarifa aplicas. Sem essa fundamentação, corres o risco de um hóspede reclamar com sucesso a devolução do valor retido. Consulta um consultor jurídico ou uma associação do setor no teu país, e considera como alternativa um sistema em que o hóspede paga antecipadamente pela eletricidade, separado da caução.