Você pode limitar a potência de carregamento de uma estação de carregamento?

Sim, isso é possível. A limitação não está no próprio carregador, mas no módulo de medição no quadro elétrico, que monitoriza quanta potência está disponível no total para a tua ligação. Durante a instalação, é definida em conjunto com o instalador uma potência máxima para o carregador, adequada à tua ligação e ao restante consumo, para que o disjuntor principal não fique sobrecarregado. Esse limite aplica-se por ponto de carregamento, não por hóspede, e não pode ser ajustado por ti mesmo posteriormente.