Quanto a lungo devo conservare i dati di consumo degli ospiti?

Questo dipende dal tipo di dato: i dati personali che non sono più necessari per lo scopo non devono essere conservati più a lungo del necessario, mentre l'amministrazione collegata a una vendita è soggetta all'obbligo di conservazione contabile (spesso sette anni, ma varia da paese a paese). Anche il consenso dell'ospite, ad esempio per un prossimo soggiorno, gioca un ruolo. Verifica i termini esatti con il tuo commercialista e l'autorità di controllo per la protezione dei dati nel tuo paese, e stabilisci tu stesso un momento fisso di pulizia.